QUICHE DE ESPINACAS

Ingredientes para la masa

500 gramos de harina de buena calidad

200 " de mantequilla

100 " de queso parmesano

2 huevos ecológicos

1 chorrito de leche

romero, tomillo, sal

Ingredientes para el relleno

2 cebollas

1 paquete de espinacas

mantequilla

mejorana, romero, sal, pimienta, nuez moscada

Queso parmesano

3 huevos ecológicos

500 gramos de crema fresca

Elaboración de la masa

Mezclar la harina, mantequilla, huevos, leche, sal, pimienta, romero picadito y el queso.

Esta mezcla se hace, formando un volcán con la harina y añadiendo poco a poco el resto de ingredientes.

También se hace muy bien en la Thermomix.

Se amasa no demasiado, solamente masajeando, palmeando.

Meter en la nevera durante media hora tapada con papel filme.

Al sacarla de la nevera, extender la masa con un rodillo, ayudandonos con un poco de harina, y colocar en un molde alargado.

Pinchar la masa para que no se levante al hacerse en el horno.

Hornear 15 minutos a 180º

Elaboración del relleno

Rehogar las cebollas en una sartén con aceite, ya blandas, añadir las espinacas, romero, mejorana etc, todo picado, y dejar hacer unos minutos, pocos.

Volcar esta mezcla sobre la masa horneada.

Verter por encima : la crema fresca, el parmesano rallado,los tres huevos, sal y pimienta.

Y ya para rematar, ponemos por encima mas queso parmesano y unas gotas de aceite de oliva virgen.

Metemos en el horno a 180º, hasta que este cuajada.